植物やハーブを使う料理はたくさんあります。
ただ、私のメニューで心がけていることは、限られた調理法でしか使用されなかった昔からの植物を、現代の調理法で蘇らせること。そして、おいしくて身体にも良い「新しい料理」を皆様に提供することです。
その私の思いをこのブログで伝えることができたらと思っています。

とは言っても、決して堅苦しいものではありませんので、どうぞ安心してください！
とっておきのメニューやレシピを紹介したり、ガーデンや植物のこと、また日々出逢ったニュースなどを、私のイラストとともにお届けしていきます。

このブログを通して、ハウステンボスや私のメニューに興味を持っていただいたり、
また紹介したレシピなどを参考にして皆さまの暮らしが豊かになることがあれば、これほどうれしいことはありません。

ハウステンボスホテルズ総料理長
ローラン・ジャンマリー